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美食食谱:腊肠杂蔬焖饭的做法

时间:2020-01-08 18:09

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豉汁排骨腊肉煲仔饭

1张图片

香菇鸡肉焖饭

米粉蒸土豆

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“生完宝宝后时间总是不够用的,炒个菜中途得去看好几次孩子,孩子哭闹更没心思做饭了。后来就趁孩子睡觉的时候,赶紧把菜切一下,炒一下倒入蒸的半熟的米饭里,就不用管了,只等着焖好出锅就可以了。时间就没有那么赶落。而且,蔬菜怎么放都可以,家里剩点什么菜都可以放进去。”

10朵干香菇冷水泡发至软后,一切为二,香菇水留用。1个鸡全腿去骨切块,加1勺料酒和少许姜丝,腌制20分钟。热锅热油,下洋葱丝和鸡腿肉,煸炒至变色后,加1勺生抽、1勺老抽、少许盐和糖调味,翻炒均匀。放入香菇块、胡萝卜丁和土豆块,继续翻炒,再倒入香菇水没过所有食材,加入2小碗洗净的大米翻匀。翻匀后,全部倒入电饭煲中,加少许盐,关盖按下煮饭键,待饭煮好后,继续焖5-10分钟,香菇鸡肉焖饭完成!

材料:土豆、油适量、姜适量、蒜、蒸肉米粉

大米;排骨;腊肉;胡萝卜;山药;菠菜;

食材明细

排骨焖饭

做法:1.葱、姜、蒜切末。

姜丝;豆豉;生抽;蚝油;料酒;

主料

排骨焯水去血水,胡萝卜和香菇切成丁儿锅里放入少量橄榄油,放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨,放冰糖炒至表面微微发黄加入酱油和老抽继续翻炒让排骨上色,加水没过排骨,再调入料酒和盐东北大米和圆糯米放在一起淘洗干净后,放入香菇丁儿和胡萝卜丁儿再把锅中的排骨连同汤汁一起倒入电饭煲里,用标准煮饭模式煮好后再焖十分钟

2.土豆洗净去皮,切滚刀块,放入适量蒜末、姜末,搅拌均匀。

步骤

  • 大米适量
  • 腊肠2根
  • 豆角1把
  • 西芹适量
  • 胡萝卜1根
  • 洋葱半个
  • 鲜香菇5个

土豆焖饭

3.放入适量盐、味精、鸡精、油泼辣子调味。

1排骨剁块,清水浸泡20分钟,沥干备用。

辅料

米先浸泡15-30分钟大蒜切片,备用土豆削皮切小块,泡在清水里防止氧化,待下锅前在沥干炒锅入油,油烧热后倒入大蒜片爆香,倒入沥干后的土豆块,翻炒至边角边边略略焦黄,转小火,放入豆瓣酱炒香,再加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀上色,关火把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里,盖上电饭煲,煮饭模式饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀,撒入葱花,焖10分钟,准备盛出时放一些鸡精和香油拌匀即可。

4.放入适量蒸肉粉搅拌均匀。

2在排骨里依次加入生抽、蚝油、料酒、豆豉,拌匀腌渍(提前腌渍一晚最入味)。

  • 蚝油适量
  • 生抽适量
  • 九州ju111net ,盐适量
  • 鸡精适量
  • 姜末少量
  • 葱花适量

五花肉腊肠豇豆焖饭

5.另取一碗,放入适量菜籽油,将土豆倒入碗中,再次搅拌均匀。

3腊肉切片,胡萝卜、山药切丁。大米淘净,铺在锅底一半,摆上一层腊肉片。

大米淘洗干净,倒入电饭锅内加上清水遮上锅盖,通电按功能键,选择东北大米,手指轻触滑条,上下滑动即可选择相应的功能或调节时间,我选择劲道口感按开始烹饪,电饭锅开始工作,显示所需烹饪时间为35分钟电饭锅煮饭的同时着手处理焖饭配菜,腊肠洗净,放入锅中煮15分钟捞起腊肠切粒、五花肉洗净切薄片、蒜瓣去皮拍碎豆角、豇豆蒜苗浸泡片刻洗净,沥干水、分别切粒热锅,倒入少许油,下五花肉煸出油脂,煸至五花肉两面焦黄色,倒入蒜头爆香加入豆角炒至皮起皱,接着倒入腊肠,保持大火翻炒均匀,调入酱油,调入盐、鸡粉倒入蚝油翻炒均匀,倒入蒜苗炒几下,拌匀。铲起,盛入碗中这时电饭锅的米饭快煮好了打开盖子,米饭已经收水倒入炒好的食材再次遮上锅盖,继续煮饭工作电饭锅工作程序结束,不用急着打开锅盖,焖2分钟左右再打开,用饭勺打散米饭,搅拌均匀即可香喷喷的焖饭出锅,切点小米椒点缀一下

6.蒸锅烧水,将土豆放上,蒸至成熟。

4剩余大米盖在腊肉上,慢慢注入清水一指节深。(慢慢沿锅边倒入,防止腊肉漂出来,水量比平时蒸大米略少,排骨蒸时也会出些水分)

  • 咸鲜口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

喷香羊肉焖饭

7.蒸好的土豆扣在盘中,撒上葱花、香菜即可。

5把胡萝卜丁、山药丁洒在大米上,按下煮饭键。15分钟后打开锅盖,把腌好的排骨码在米饭上。待煮饭键自动跳起后,沿锅边淋入少许色拉油,再次按下煮饭键,等到电饭煲煮饭键再次自动跳起即可。盛碗,点缀上焯烫过的菠菜即可。猪肉窝蛋煲仔饭

腊肠杂蔬焖饭的做法步骤

羊肉用清水浸泡,多换几次水,直至水是干净的~多次浸泡羊肉去除血水减少羊肉膻味~羊肉切拇指大小的小块。生姜切条,加生抽,食盐,一点料酒腌制半小时以上锅里少许油,倒入羊肉块翻炒~羊肉变色后加试验,红烧酱油进行翻炒,收干汁关火盛出来。另起锅热油爆炒洋葱丝~洋葱丝炒软之后,剥开到一边加点油放土豆胡萝卜翻炒~混合翻炒~倒入之前的羊肉,加一大勺蚝油混合翻炒~米淘洗干净~将炒好的食材倒入锅里,放入几朵洗干净的干香菇比平时煮饭多一点水,跳闸后继续多焖一会儿,尽量焖干一点,喜欢锅巴的可以多煮一会儿出锅巴~煮出来的米粉油光发亮的特别诱惑!

葱花蒸肉丸

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  • 九州ju111net 61大米清洗后放入电饭锅,加适量热水泡10分钟,摁精煮键焖上。
  • 九州ju111net 72腊肠切片,豆角手成小段、西芹斜切段,香菇切片,洋葱和胡萝卜切丁。
  • 九州ju111net 83锅中入油,用葱花炝锅炒香菇。
  • 九州ju111net 94加盐、鸡精、水适量。盖上盖子中小火煮香,煮到汤汁吸收,倒进碗里备用。
  • 九州ju111net 105锅中入油,姜末和葱花炝锅,入腊肠炒出油。
  • 九州ju111net 116加入胡萝卜丁,煸炒一会,我喜欢先放胡萝卜丁再放洋葱,胡萝卜丁容易变出红油。
  • 九州ju111net 127加入洋葱煸炒均匀,加入生抽、蚝油。
  • 九州ju111net 138加入豆角煸炒均匀。
  • 九州ju111net 149加入芹菜煸炒均匀,加入少量盐、鸡精煸炒均匀。
  • 九州ju111net 1510把之前炒香的香菇倒入,出锅。
  • 九州ju111net 1611把菜倒入焖到一半的米饭里拌匀,盖上盖子继续焖煮。
  • 九州ju111net 1712最后米饭和菜一起出锅。

材料:肉馅、冬瓜、生抽、葱花、麻油

大米;猪肉馅;姜末;小葱;土豆;西兰花、鸡蛋;青豆;玉米粒;胡萝卜;

做法:1.冬瓜洗净,切成薄片。

盐;生抽;白糖;鸡精;绍酒;胡椒粉;

2.肉馅拌入生抽、水淀粉、蛋清、料酒,搅拌至上劲,做成肉丸。

步骤

3.冬瓜铺在盘中,肉丸放在上面,倒点生抽、麻油。

1大米淘洗干净,加入1.5倍的清水,大火烧开,慢火蒸熟。(如果时间充裕,大米可以提前浸泡,这样煮起来省事)自中间往两边抠出一个小洞。

4.起锅烧水,放入冬瓜肉丸,蒸熟,出锅撒上葱花即可。

2猪肉馅买回来,剁碎,加入姜末、胡椒粉、盐、白糖、生抽、绍酒,鸡精,搅拌均匀。加入小葱少许。(小葱葱白和葱叶分开切,留出最后装饰用的,其余全部放入)土豆切丝,用清水洗去淀粉。

茄子炒腊肠

3将如豆丝少许剁几刀,剁碎。将土豆丝加入刚刚搅拌均匀的肉馅中。平底锅烧热,放油,将肉馅在手中团成圆形。

材料:长茄子、腊肠、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、青红椒、面粉、香叶

4放入平底锅中,两面煎至金黄。将豌豆、玉米粒和胡萝卜花片煸炒片刻。西兰花焯水,水中放少许盐和油。

做法:1.将腊肠切片,香菇去根,洗干净,切片。茄子洗干净,切滚刀块。

5将煎好的肉饼放入米饭中间。小火,在上面打一个鸡蛋,盖盖子,焖至表面凝固即可。在上面放上西兰花、胡萝卜花片、青豆和玉米粒点缀,吃的时候,淋上生抽搅拌即可。海鲜糯米饭

2.切好的茄子放入碗中,撒上盐,抓拌均匀,腌制10分钟。

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3.腌制好的茄子,将水分挤干,再加入面粉,抓拌均匀。

糯米;鱿鱼;虾;

4.锅中加适量油,油温烧至8成热时,加入茄子,大火炸1分钟,再转中火炸1分钟,捞出。

虾油;蚝油;生抽;料酒;黑胡椒粉;

5.葱、姜、蒜去皮切末,青红辣椒洗干净切段。

步骤

6.起油锅烧热,加入葱、姜、蒜、香叶炒出香味。

1将糯米提前一天泡好,鱿鱼洗净切成条状,虾去壳去泥肠。

7.加入香菇与腊肠片煸炒至变色,调入生抽、盐、适量水,焖煮2分钟。

2将鱿鱼条和虾仁放入泡好的糯米里;加入蚝油,虾油,生抽,料酒各一勺,撒入一些黑胡椒粉拌匀腌制。

8.倒入砂锅中,把炸好的茄子盖在上面,调入蚝油,小火慢炖10分钟。

3腌好的食材放入容器里放入锅内大火蒸熟;蒸好的糯米饭取出即可食用。微波炉腊肠煲仔饭

9.趁热撒上青红辣椒,焖至青红辣椒变软即可。

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韭花滑虾仁

米1.5杯;腊肠2根;鸡蛋;红萝卜;芥兰苗;葱花少许;

材料:虾、韭菜花、糖、生抽、猪肉、麻油、淀粉、红萝卜、蒜、鸡精、盐、胡椒粉

盐;油少许;生抽少许;

做法:1.虾去头、去壳,挑出虾线,洗净,加少许糖和生抽拌匀。

步骤

2.猪肉洗净切片,加少许麻油、生抽、糖、淀粉拌匀,腌制10分钟。

1米提前一个小时淘洗干净在浸泡;浸泡好的米倒入玻璃锅,加入平时做饭所需要的2/3的水,盖上盖子,放入微波炉,高火,6分钟;中途时间切好腊肠,洗好青菜,切好红萝卜片,切好葱花;

3.韭菜花洗净,切成段,红萝卜切丝,蒜切薄片。

26分钟后,取出玻璃锅,可以看见米饭已经八分熟,而且米饭比较湿润。如果没有隔热锅把的玻璃碗,一定要用隔热手套或者毛巾,以防烫伤。在米饭上面摆入切片的腊肠,盖上盖子继续回微波炉高火2分钟;

4.起锅烧油,爆香蒜片,加入肉片炒熟。

3中间时间去一个汤碗,放入青菜,红萝卜片,倒入几滴油,放入一小勺盐,取出腊肠饭(这时候已经超级香喷了),放入装有青菜的汤碗,盖上盖子,入微波炉,高火4-5分钟后取出;

5.倒入韭菜花、萝卜丝和虾仁炒熟,加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

4腊肠饭里磕入鸡蛋,盖上盖子,继续回微波炉40秒(溏心蛋模样,如果要全熟的蛋要一分钟)取出,摆上青菜红萝卜;准备一个小碗,倒入少许生抽,几滴油 ,在取出腊肠饭的时候放入高火30秒即可除出;淋上叮热的生抽,撒上葱花即可。多余的青菜直接淋点酱油,也很好吃。腊味煲仔饭

红油拌腐皮菜卷

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材料:豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、香菜、盐、酱油、醋、香油、香葱、大蒜、水、花椒油、辣椒油

广式香肠;广式腊肉;大米;卷心菜;

做法:1.将大蒜捣成泥,加少许凉开水,调成蒜水。

生抽;老抽;蚝油;糖;

2.香菜去根洗净,香葱切成葱花。

步骤

3.将青瓜和胡萝卜切成丝。

1肠、腊肉用温水洗净,切片备用。卷心菜洗净后改刀切成适合煲大小的块。米淘洗干净,装入煲中。

4.起锅加水烧开,下入胡萝卜丝,氽熟后,捞出。

2煲内加入适量水(与平时煮饭的水量相当),加盖大火煮开。

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