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美食食谱:清蒸鲈鱼的做法

时间:2020-01-08 18:07

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做法

鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤,治小儿消化不良;将鳃研末或煮汤,可用以治疗小儿百日咳,也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。 爱好吃鱼的人,无论是吃什么品种的鱼,无论什么做法都会很喜欢。下面我们具体来看看:红烧鲈鱼怎么做好吃?红烧鲈鱼的家常做法。

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“鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分,具有很高的营养价值。
它可以用于脾胃虚弱,食少体倦或气血不足,伤口久不愈合;脾虚水肿;肝肾不足,筋骨不健;胎动不安等。 鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。





吃鲈鱼我最爱清蒸了,让鱼的鲜发挥尽至,而且简单易做。


鲈鱼还可治胎动不安等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的”

“鲈鱼的营养价值
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;
2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;
3、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
适用人群
1、适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用;
2、患有皮肤病疮肿者忌食。
注意事项
鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。”

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红烧鲈鱼的家常做法一食材明细:鲈鱼、红椒、香菜、姜、蒜、1、鱼洗净,鱼身划几刀,容易入味,用盐酒腌制片刻,姜切丝,蒜切块,红椒切块,香菜切段。2、锅放油,等油七成热放入鱼中火两边煎黄。3、放入姜蒜出香味。4、加料酒,倒入适量的酱油,加清水,加少许盐白糖,鸡精大火烧开,中火略炖。5、中途鱼翻个身,充分入味,放入红椒,焖一会。6、放入红椒,焖一会。放入香菜段,倒入少许香油,装盘。红烧鲈鱼的家常做法二主料:鲈鱼1条辅料:花生油、食盐、姜、红葱头、香芹、鱼露、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉适量做法1、准备好所用食材,把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟。2、把红葱头剁碎,姜切丝,香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用。3、腌好的鱼去掉姜丝控干水分,裹上一层薄淀粉。4、热锅冷油,油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄。5、全部炸好的鱼块控掉油份备用。6、锅中留底油烧热,把姜和葱粒下锅煸香出味,加入红烧汁大火烧开。7.把鱼块下锅搅匀,中火焖两分钟,中途翻面,让鱼入味,最后加入香芹。

食材明细

食材明细

清蒸鲈鱼

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主料

主料

清蒸鲈鱼的家常做法

红烧鲈鱼的烹饪技巧煎炸鱼块时油要烧热再下鱼块,把鱼块煎炸半分钟表皮结块后再翻动,才不容易破皮。鲈鱼的营养价值鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤,治小儿消化不良;将鳃研末或煮汤,可用以治疗小儿百日咳,也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。鲈鱼味甘,性平。能益脾胃,补肝肾,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素A、B1.B2和烟酸等成分,有补气、益肾、安胎之功效。适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安。用于脾胃虚弱,食少体倦或气血不足,伤口久不愈合,脾虚水肿,肝肾不足,筋骨不健,胎动不安等鲈鱼的功效作用1、益肝肾。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。2、安胎。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。3、铜含量丰富。鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

  • 鲜鲈鱼600g
  • 鲈鱼450克

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辅料

辅料

鲈鱼1条、

  • 生抽15ml
  • ju11net手机版下载 ,1块
  • 2根
  • 小红椒1个
  • 食用油适量
  • 适量
  • 适量
  • 小红辣椒适量

蒸鱼

配料

豉油、料酒、蚝油、葱段、姜片、柠檬、盐、油 豆豉

  • 鱼香口味
  • 蒸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度
  • 生抽适量
  • 适量
  • 花生油适量
  • 香油适量
  • 白胡椒粉适量
  • 适量
  • 小红辣椒1只

将鱼处理好,鱼肚里塞葱段和姜片,并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

清蒸鲈鱼的做法步骤

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  • ju11net手机版下载 81新鲜鲈鱼1条,清理干净
  • ju11net手机版下载 92在鱼的脊梁骨两边各开一刀,鱼蒸起来不变形,在切花刀,方便入味
  • ju11net手机版下载 103葱姜,辣椒洗净切丝
  • ju11net手机版下载 114用葱白,二分之一的姜丝,盘子铺上葱姜丝,铺上鱼,再铺上葱姜丝,腌15分钟
  • ju11net手机版下载 125去掉腌鱼的葱姜丝,盘子洗净铺上鱼
  • ju11net手机版下载 136锅洗净入水,烧开,入鲈鱼蒸5分钟,关火。虚蒸2分钟
  • ju11net手机版下载 147取出鱼,倒掉里面的水
  • ju11net手机版下载 158重新铺上葱姜红椒丝
  • ju11net手机版下载 169淋上生抽
  • ju11net手机版下载 1710锅洗净至四成热,入油,烧热
  • ju11net手机版下载 1811浇上热油即可
  • ju11net手机版下载 1912鲜香扑鼻
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁,和鱼一起蒸10分钟。

小窍门蒸完鱼,取出来一定要倒掉鱼里的水,很重要。

清蒸鲈鱼的做法步骤

3.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

  • ju11net手机版下载 201鲈鱼洗净,加入2小勺盐,生姜末,葱末,白胡椒粉,少量味精或鸡粉腌制2-3小时。
  • ju11net手机版下载 212鲈鱼抹去葱姜去头去尾,从鱼背处切片,鱼肚处不切断。
  • ju11net手机版下载 223摆盘,摆好后在鱼身撒上少许食醋,放入蒸锅内蒸7分钟。在鱼出锅前准备好生姜一块,切长约2厘米的粗丝,红辣椒切圆粒,将3颗辣椒粒穿入生姜丝,待鱼出锅时将其嵌入鱼口中。
  • ju11net手机版下载 234鱼出锅时盘内会有少量汤汁,将其倒掉。用红辣椒和青葱点缀,倒入2大勺生抽。
  • ju11net手机版下载 245在鱼出锅前一至两分钟,开始准备葱油,炒锅内加入花生油,放入葱段姜丝,待葱姜变色后捞出,泼入鱼中即可。

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小窍门蒸鱼时间不宜过长,鱼大的话蒸10分钟后关火焖2分钟也足够了。因为最近身体不好不能吃辣椒,所以小红辣椒是在出锅后点缀的,能吃辣的朋友可以蒸之前加入。希望朋友们喜欢。

原料

鲈鱼 ,葱 ,香菜,鲈鱼体延长而侧扁,一般体长30~40厘米,体重400~1000克,分布于太平洋西部、中国沿海均产之,黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季,每年的10~11月份为盛渔期。

做法一

鲈鱼、精盐、花生油、姜丝、葱。

一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。

二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好。

做法二

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清蒸鲈鱼

新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1/2杯、姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片,

水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴

1.鲈鱼洗净,用调味料A腌半小时。

2.放入盘中,清蒸10分钟即可。

3.锅热,将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后,以调味料B勾芡淋于鱼上,滴上数滴麻油即成。

此法少油、少盐烹调方式,利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

做法三

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